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【あるものでまかなう生活】お買い得!「賞味期限切れスーパー」は地球にもお財布にも優しい
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こんにちは。
しもやん(@shimoyan0101)です。
このブログでは書籍
『あるものでまかなう生活』を
ギュッとまとめて紹介しています。
あるものでまかなう生活
著者 井出 留美
デンマーク発祥の「賞味期限切れスーパー」
あるものでまかなう生活
ざっくりまとめました。
「賞味期限切れ」スーパーマーケット
「賞味期限」を判断基準に
食品を捨てている人も多いでしょう。
「賞味期限」おいしさの目安。
「消費期限」食べられる期限。
日本にも「賞味期限切れ」の商品を扱う
スーパーが全国にいくつもあり、
メディアでも話題になっています。
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スーパー店舗
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・エコイート
・訳あり激安マルヤス救
・OROフードレス救
など
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大量生産 、大量廃棄
大量生産、大量販売、大量消費
そして、大量廃棄。
当たり前の流れだった。
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ヨーロッパの方では
「再販売」「再利用」「リメイク」などで
循環させる活動が進められている。
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世界中で
「食料生産量の3分の1が捨てられいる」
→13億トン
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なぜ、あるのにつくって、売ってしまうのか?
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食品業界には多くの習慣が存在します。
「欠品ペナルティ」
法律でもなんでもない。
食品メーカーの製品を欠品して
納品できないと
コンビニやスーパーなどに対して
メーカーは欠品ペナルティと称する
罰金を店舗ごとに払わないといけない。
罰金どころか、
悪くすれば取引停止となります。
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欠品で商品棚を空けてしまうと
お客さんからクレームにつながる恐れがあり、
最悪、顧客を失う可能性がある。
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だから
欠品はペナルティに値するという論理。
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捨てるほうが儲かる
個人では
「もったいない」
「捨てるのはおかしい」
と思っていても、
企業としては捨てなければならない。
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捨てるのも仕事のうち、
捨てることで給料がもらえる。
だったら「捨てる」。
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缶詰めの一番おいしい時期
寝かせることで、おいしくなるもの
「缶詰め」
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ツナ缶工場の社員おすすめ
缶詰めの一番おいしい時期
賞味期限を切れて
2~3年くらいが1番おいしい。
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缶詰めは半永久的
品質が落ちるひとつの要因は
「酸素に触れる」ことです。
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真空調理してある缶詰めは
酸素がふれてませんので
理論的には半永久的に品質が保たれます。
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熟成させると 美味しくなるもの
熟成させると美味しくなるもの。
缶詰め 手延べそうめん 肉
魚 果実 お茶 ワイン 日本酒
泡盛 味噌 酢 魚醬 など
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本書おすすめの映画
本書おすすめの映画
「0円キッチン」
廃棄食材クッキングの旅
食材廃棄の問題は人類全体の問題だ。
まとめ
自然の恵みがあってこそ、
経済が成り立ち、人が生きていける。
環境から資源に感謝する。
「おかげさま経済」の時代。
少しでも
興味を持ってもらえれば嬉しいです(^^)
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